The Baracchi estate dates back to the 17th Century and the vineyards and olive groves are on beautiful slopes facing the Valdichiana valley located just east of the famous and historic city of Cortona. As well as producing ten superb wines including a really lovely Rosato and Vin Santo they also produce an award winning Grappa and of course the Baracchi olive oil.
The family also is involved with the award winning Relais Il Falconiere and its well known restaurant which is famous both for its wonderful Tuscan menu and also its high level of service and fabulous location.
Abbiamo da poco scoperto un altro raffinato produttore di olio extra vergine d'oliva nell'area vicino Cortona in Toscana, proveniente dall'Azienda Baracchi che produce principalmente vino ma anche una limitata quantità di questo eccellente olio.
L'azienda Baracchi ha origini risalenti al diciassettesimo secolo con le sue vigne ed uliveti che si affacciano sulle pendenze della Val di Chiana che si trova ad est della città di Cortona, e la produzione include dieci diversi tipi di vino, tra cui un ottimo rosato e Vin Santo ed una Grappa riconosciuta e premiata a livello nazionale, nonchè ovviamente l'olio d'oliva Baracchi.
La famiglia gestisce anche un noto e premiato ristorante, Il Falconiere, riconosciuto per la sua tradizionale cucina toscana e per l'eccellenza dei prodotti, del servizio e per la meravigliosa location.
Cortona is famous throughout the world for its beauty and the surrounding countryside is full of beautiful small villages, ancient historic towns and many olive groves and vineyards.
Cultivation of olives in this part of Italy is thought to date back to the Etruscan period, with olive oils from around Cortona being famous throughout Italy and each year they win many Italian and International awards.
Baracchi uses granite wheels to press the young green olives to produce this excellent Tuscan olive oil and this produces an oil with a vivid green colour, being slightly spicy with a slight taste of green tomatoes and artichokes and very little acidity.
Olivaverde will be hosting several olive oil tastings this autumn and we hope to include this fine Tuscan extra virgin olive oil in the selection of oils to be tasted by guests.
As with all fine extra virgin olive oils this should be reserved for use with salads, pasta and other cooked dishes where the use of high quality olive oils can bring out the very best in these types of dishes.
Cortona è famosa per la sua bellezza e per il paesaggio che la circonda, ricco di borghi e rocche medioevali nonché vigneti ed uliveti.
La coltivazione dell'olio in questa parte d'Italia risale al periodo Etrusco e già allora la produzione era riconosciuta ed apprezzata in tutta la penisola, ed oggi, l'olio Baracchi riscuote ogni anno premi e successi a livello nazionale ed internazionale.
Il metodo di lavorazione di questa azienda prevede l'utilizzo di presse in granito per la prima spremitura da cui si ottiene un olio dal colore verde intenso e brillante, dal sapore leggermente piccante che richiama note di pomodoro e carciofo con una leggera nota acida di fondo.
Olivaverde sta organizzando diverse degustazioni di olio d'oliva per questo autunno e speriamo di poter includere quanto prima anche questo raffinato olio Toscano nella selezione da far assaggiare ai nostri eventi.
Come molti blend, quest'olio è perfetto per essere abbinato con insalate di ogni genere ma anche con la pasta e con piatti che siano in gradi di esaltare a pieno le sue qualità.
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